須賀川そば　-山ノ内町-


そばの花が咲く須賀川地区
 山ノ内町須賀川は北志賀高原の入り口附近に広がる地域で、

古くからそばが栽培され、手打ちのそばが「晴れの日」に振る舞われておりました。

特に「はやそば」といわれるそばはこの地域の独特のそばで、

今でも地元の数件のそば店では食べる事が出来ます。

そばは飯山の富倉そばと同じつなぎの「オヤマボクチ」を使い、コシの強さと、喉越しの良さは定評がある。




須賀川そばの「ざるそば」
 須賀川そばの特徴

地元産のそば粉を使い、つなぎにはモリアザミ科の「オヤマボクチ」という植物の葉から繊維を取り出し、それをつなぎに使う。

腰の強い、喉越しの良い麺に仕上がる。


須賀川の岩本そば屋さんの「はやそば」
 須賀川の「はやそば」

「はやそば」とはゆでた千切り大根にそば粉を入れてから、かき混ぜたものを出しつゆに落として食べるもの。長野県の無形民俗文化財に指定されている郷土のそば料理。

暖かく、やわかい食感がとても良く、うすめのそばつゆの香りもやさしく、上品なそば料理といえます。


冬の須賀川地区

須賀川地区のそばの店

岩本そば屋

岩本そば屋

ざるそば
県道403号線から北志賀竜王スキーパークへ右折してすぐのところにあるそば屋さんで、自家栽培のそば粉を使い、自ら製粉もしている。
そばは10割そばでつなぎに須賀川そば独特の「オヤマボクチ」を使い、コシの強いそばが特徴です。そばつゆも比較的甘めのつゆで、コンブとにぼしでだしをとっている。
そばとの相性もよかった。
またさーびすの付け出しに自家製の野沢菜やたくわん、郷土食のいもなます、りんごなどの季節感のあるものが付いおり、うれしいサービスと言えます。
須賀川の名物「はやそば」もとても上品な味付けになっており、ほどよい暖かさは、喉越しにも心地よかった。
山ノ内町北志賀7654　TEL0269-33-6536
木曜定休日

竜王荘

竜王荘の玄関

竜王荘の天ざる
民宿を営む「竜王荘」はそば店も兼業ではじめ、2009年、今年で12年目となる。
細めんのそばは「オヤマボクチ」をつなぎに使っているため、細めんにしてはコシが強く、しっかりしている。それでいて食べ易い、そばも冷水でしっかりしめてあり、冷たさも口の中で心地よかった。
つゆもほどほどに甘みもあり、そばとのからみ具合も丁度良い。
天ぷらも揚がり具合がパリッとしていて良かった。
店内は民宿の食堂をそば店の食堂にも兼ねておりますので、そば屋という雰囲気ではなかった。
山之内町中須賀川　TEL0269-33-6032

お問い合せ
山ノ内町観光農林課　0269-33-1107



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